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“今年年夜飯我做主！”越來(lái)越多年輕人這樣宣告。當(dāng)80后、90后開(kāi)始掌勺，年夜飯的形態(tài)正悄然改變。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，2025年春節(jié)，18-35歲的年輕消費(fèi)者占年菜購(gòu)買(mǎi)者的56%，年夜飯的“主理權(quán)”正從父母手中向年輕人交接。

元旦、春節(jié)期間，水產(chǎn)預(yù)制菜正以驚人速度占領(lǐng)市民餐桌。上海證券數(shù)據(jù)顯示，僅2025年春節(jié)期間，預(yù)制菜銷(xiāo)售額就突破200億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)50%，堪稱(chēng)爆發(fā)式增長(zhǎng)。

一個(gè)有趣的現(xiàn)象是：不止一線城市，這股風(fēng)潮正快速蔓延。春節(jié)期間，盒馬在二三線城市及縣城門(mén)店的客流量，甚至能達(dá)到北京、上海等大城市的4-5倍。

在社交平臺(tái)，“預(yù)制菜年夜飯”的話題瀏覽超167.9萬(wàn)，“預(yù)制菜推薦品牌”相關(guān)筆記已超1742萬(wàn)篇。 年輕人樂(lè)于分享用預(yù)制菜“拼湊”出的一桌豐盛年夜飯，稱(chēng)其“性?xún)r(jià)比遠(yuǎn)超傳統(tǒng)餐館”。

年輕人對(duì)“硬菜”尤其偏愛(ài)。盒馬年貨節(jié)期間，佛跳墻、八珍帝王蟹海鮮匯這類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售額同比大幅上漲216%，年菜整體銷(xiāo)售額增長(zhǎng)42%。 除夕當(dāng)天，最受歡迎的是八珍帝王蟹海鮮匯、海膽水餃以及潮汕鹵味拼盤(pán)等快手菜。

為什么年輕人更偏愛(ài)預(yù)制菜？原因其實(shí)很實(shí)際。

年輕人生活節(jié)奏快，烹飪技能有限，許多人甚至只會(huì)做家常菜，面對(duì)大菜、硬菜往往束手無(wú)策。 預(yù)制菜的出現(xiàn)，讓零廚藝也能在家“復(fù)刻”餐廳大餐。

省時(shí)省力是關(guān)鍵優(yōu)勢(shì)。

想象一下：五分鐘做好一盤(pán)小龍蝦、十分鐘出爐一份烤魚(yú)，幾道菜同時(shí)做，甚至只需要二十分鐘就能搞定一桌大餐，大大減輕了年夜飯廚師的負(fù)擔(dān)。

預(yù)制菜的“嘗新”屬性也吸引著年輕人。從常見(jiàn)的鹵味拼盤(pán)到高檔帝王蟹海鮮匯，年輕人樂(lè)于帶父母品嘗更豐富的味道。 預(yù)制菜正在成為全家解放味蕾的嘗新宴。

在年輕人主導(dǎo)下，“悅己消費(fèi)”成為硬需求。吃預(yù)制菜本身，就能帶來(lái)情緒價(jià)值。 小紅書(shū)上有年輕人寫(xiě)道：“從‘悅己’開(kāi)始，這代人的年夜飯，預(yù)制菜水靈靈地贏了。”

水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)正站在一個(gè)關(guān)鍵的十字路口：一邊是爆發(fā)式增長(zhǎng)的市場(chǎng)熱情，另一邊則是消費(fèi)者對(duì)食品安全、添加劑和口味還原度的切實(shí)顧慮，不少人還擔(dān)心它會(huì)“淡化年味”。

行業(yè)的未來(lái)，正是在回應(yīng)這些挑戰(zhàn)中清晰起來(lái)的。國(guó)家層面已經(jīng)出手規(guī)范，2024年首次明確了預(yù)制菜的定義和標(biāo)準(zhǔn)，這標(biāo)志著行業(yè)將從“野蠻生長(zhǎng)”進(jìn)入規(guī)范化、品質(zhì)化的“精耕”階段。

未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，將圍繞幾個(gè)核心展開(kāi)：

產(chǎn)品創(chuàng)新是王道：未來(lái)的新品，不僅要好吃、好看，更要從源頭升級(jí)。比如，通過(guò)技術(shù)去除魚(yú)刺，或讓魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)更優(yōu)，讓“便捷”與“優(yōu)質(zhì)”真正劃等號(hào)。

渠道要“四面八方”：銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)將從線上主戰(zhàn)場(chǎng)，快速擴(kuò)展到線下商超、社區(qū)團(tuán)購(gòu)和禮品市場(chǎng)，無(wú)處不在，觸手可及。

品牌是信任的保證：超過(guò)六成的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)會(huì)看品牌。建立值得信賴(lài)的品牌形象，將是企業(yè)穿越周期、贏得市場(chǎng)的終極護(hù)城河。

簡(jiǎn)而言之，水產(chǎn)預(yù)制菜的未來(lái)將緊扣四個(gè)“新”：產(chǎn)品新、品牌新、模式新、渠道新。誰(shuí)能更好地解決當(dāng)下的顧慮，并在這四個(gè)維度上構(gòu)筑優(yōu)勢(shì)，誰(shuí)就能在從“嘗鮮”到“品質(zhì)”的消費(fèi)升級(jí)大潮中，贏得下一個(gè)時(shí)代。

2026年8月26-28日，第20屆上海國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)或許是最好的答案。這個(gè)一年一度的行業(yè)盛會(huì)，為水產(chǎn)預(yù)制菜企業(yè)鋪設(shè)了多條“快速通道”。

快速通道一：

直面精準(zhǔn)買(mǎi)家，高效轉(zhuǎn)化訂單

展會(huì)吸引了來(lái)自68個(gè)國(guó)家和地區(qū)的超過(guò)11萬(wàn)專(zhuān)業(yè)觀眾， 這意味著，您可以在三天內(nèi)，高效對(duì)接平時(shí)需要數(shù)月才能觸達(dá)的優(yōu)質(zhì)客戶(hù)。往屆有展商反饋，“三年在漁博會(huì)，大概累積了將近6000個(gè)渠道客戶(hù)”。

快速通道二：

搶占“地理標(biāo)志”高地，提升品牌價(jià)值

第20屆展會(huì)將設(shè)立“地理標(biāo)志區(qū)域公用品牌”專(zhuān)區(qū)。 如果您擁有帶地域特色的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品（如潛江龍蝦、寧德大黃魚(yú)等），這里將是您獲得官方背書(shū)、提升品牌公信力的絕佳舞臺(tái)。 展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)將頒發(fā)相關(guān)獎(jiǎng)項(xiàng)，為品牌鍍金。

快速通道三：

打入“電商禮品”新藍(lán)海，拓展增量市場(chǎng)

展會(huì)新增“電商禮品專(zhuān)區(qū)”。 這里將聚集各大禮品公司、電商平臺(tái)的選品經(jīng)理和團(tuán)購(gòu)渠道商。 對(duì)于希望將水產(chǎn)預(yù)制菜打造成商務(wù)禮品、年節(jié)伴手禮的企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是精準(zhǔn)對(duì)接渠道、開(kāi)拓全新增長(zhǎng)點(diǎn)的直接入口。

當(dāng)返鄉(xiāng)的年輕人把縣城貨架上的預(yù)制硬菜“搬空”。

一個(gè)清晰的信號(hào)已經(jīng)傳來(lái)：水產(chǎn)預(yù)制菜的消費(fèi)浪潮，正從都市席卷全國(guó)，從一個(gè)節(jié)日選項(xiàng)變?yōu)橐环N日常生活方式。

我們誠(chéng)邀您，成為這場(chǎng)變革的核心參與者。來(lái)上海漁博會(huì)，不只是為了尋找客戶(hù)，更是為了被全行業(yè)看見(jiàn)，與強(qiáng)者同行，共同執(zhí)筆書(shū)寫(xiě)水產(chǎn)預(yù)制菜輝煌的下一章。