據Food World報道，在原材料、勞動力、物流和能源成本持續攀升的背景下，日本魚糜制品市場迎來新一輪漲價潮。
包括瑪魯哈日魯（Maruha Nichiro）和日水（Nissui）在內的多家大型企業已宣布對春季出貨產品提價，漲價范圍正從單一產品擴展至整個行業。
作為全球營收最大的水產企業，瑪魯哈日魯宣布將自4月1日起上調零售渠道魚糜制品價格，涉及魚肉香腸、竹輪等核心產品，漲幅約為2%至7%。
公司表示，魚糜原料價格長期高企，加之燃料、包裝、物流和人工成本上漲，以及持續的日元貶值，使內部降本空間“極為有限”。
這一舉措并非個例。日本魚糜行業正同步推進價格調整。
蟹柳產品先驅企業Sugiyo宣布，自3月1日出貨起，魚糜制品價格將上調約3%至10%。
位于新潟縣的魚糜企業Horikawa也表示，將自3月起上調魚糜及相關即食食品價格，漲幅約為3%至9%。
公司稱，魚糜原料及輔料價格上漲，以及人工、運輸和能源成本增加是主要原因。
早在去年12月，日本水產（Japan Water）就已宣布，自3月1日起將魚肉香腸等魚糜制品價格上調3%至10%。
玉肉香腸
業內普遍認為，此輪漲價的根本原因在于原材料端。
過去兩年，進口至日本的阿拉斯加狹鱈魚糜的日元計價價格持續上升。
行業價格監測數據顯示，日本市場交付的冷凍阿拉斯加狹鱈魚糜價格呈明顯上行趨勢，成為擠壓企業利潤的核心因素之一。
與此同時，美國的阿拉斯加狹鱈加工商正計劃在2026年第一季度（Q1 2026）再次上調出口至日本的魚糜塊價格，進一步加劇成本壓力。
Stockfile/FIS
終端市場同樣承壓。
日本魚糜制品消費者價格指數（CPI）已接近歷史高位。
以2020年=100為基準，整體指數預計將在2024年11月升至130，與10月創下的歷史高點持平。
其中，油炸魚糜制品指數為127.1，魚板和竹輪均升至131.3，刷新歷史紀錄。
Kibun的炸壽司產品
零售價格高企削弱了消費者的價格承受能力，也使零售商對進一步漲價更加謹慎。
在持續的原材料通脹和不利的匯率環境下，日本魚糜行業正艱難權衡“通過提價維持利潤”與“穩定需求與銷量”之間的關系。
隨著更多企業跟進調價，成本壓力正不斷向流通和消費端傳導，短期內日本魚糜市場恢復成本與價格平衡的可能性不大。
