近期，全國多個地方市場監管部門公布的食品抽檢結果中，南美白對蝦二氧化硫超標問題屢見不鮮。
石家莊市長安區市場監督管理局通報，河北某企業銷售的“大海蝦（南美白對蝦）”二氧化硫項目不符合國家標準要求。
無獨有偶，巴彥淖爾市臨河區市場監督管理局也通報了冷凍生南美白蝦二氧化硫殘留量超標的案例。
中國海關公開數據顯示，被查出存在二氧化硫（亞硫酸鹽）問題的白蝦中，絕大多數批次來自厄瓜多爾，其輸華白蝦每月均有不合格問題，有的月份高達37批：
亞硫酸鈉，是一種白色粉末或晶體，帶有微弱的硫磺味。在食品標簽上，它以 “焦亞硫酸鈉”、“亞硫酸鹽” 或代碼 E221 的身份出現。作為一種食品添加劑，常被用于食品加工中作為漂白劑和防腐劑。
在我們的餐桌上，冰鮮的白蝦、晶瑩的果脯、透亮的干果、雪白的銀耳，久放不變褐的紅酒，都可能有它的功勞。它是一種合法的食品添加劑，核心功能是抗氧化、防腐和護色。
其在中國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中有明確限量要求，過量使用會對人體健康造成危害。
面對屢禁不止的食品添加劑濫用問題，中國的食品安全監管體系正在加速升級。
2025年3月，中共中央辦公廳、國務院辦公廳聯合發布《關于進一步強化食品安全全鏈條監管的意見》，明確要求完善食用農產品協同監管，加強產地準出與市場準入銜接。
這一政策框架為加強水產品全鏈條監管奠定了制度基礎。在該政策指導下，農業農村部門與市場監管部門將建立更緊密的協調配合機制，共同打擊水產品質量安全違法行為。
2025年9月，國家衛生健康委員會與國家市場監督管理總局聯合發布了新版《食品安全國家標準 食品中污染物限量》等32項食品安全標準。
值得注意的是，2026年2月1日起，農業農村部發布的 《農產品質量安全承諾達標合格證管理辦法》 將正式實施。
根據這項新規，所有養殖水產品（包括蝦類）在銷售時必須附具“承諾達標合格證”，作為產品質量安全的“身份證”。
新規實施后，水產行業將面臨更嚴格的質量管控要求。按照規定，水產養殖企業和合作社必須在產地按生產批次開具合格證，并保存至少六個月的開具記錄。
承諾達標合格證的核心內容是對未使用禁用漁藥、常規漁藥殘留不超標的鄭重承諾。
對于水產收購商而言，他們在收購養殖水產品時，必須向生產者收取承諾達標合格證，并采用拍照、留存原件或掃描截屏等方式保存至少六個月。
違反規定的生產經營者將面臨批評教育、限期改正等處置措施，逾期不改的將被處以100元以上1000元以下的罰款。
更嚴重的是，違法違規行為將被記入信用記錄，對企業的長期發展產生影響。
除了農業農村部門的產地監管，市場監管部門也將加強對流通環節的水產品質量安全監管。兩個部門之間建立了信息通報與協作機制。
這種跨部門協同監管機制，將有效防止不合格水產品流入市場，保護消費者權益。
